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第45章 香椿是野菜的天花板

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香椿是野菜的天花板

一夜春风吹过,家乡的田野里绿意盎然,野草遍地。季节的过渡也显得大起大落,枯黄的大地不动声色地被绿色洗涤了一遍,万物从沉寂中苏醒过来,流露出自然清雅之气。一簇簇,一片片墨绿墨绿的曲曲菜、苦苦菜仰着笑脸,在开春的季节里,为人们提供了野味天然超市。

清凉的田野里不时闪现出三五成群的挖野菜的城里人。

过去挖野菜的是农民,在那个生活艰苦的年代,初春面临着,不在耕地无人管理的野菜弥补了百姓家中食粮的空缺。儿时的我和同村的小朋友,时常拿着铁铲提着竹篮到荒坡垴梗挖野菜,齐刷刷地“猪毛菜”像听到起床号似地钻出地皮,长得有鼻子有眼,芥菜嫩绿嫩绿,苦苦菜叶片带着齿,野根蒜细长高挑,苜蓿鲜嫩……挖来的野菜拌糠喂猪,饲羊,同时调剂一日三餐给人吃。

食物的匮乏,让一年一茬的野菜给维美带来了希望。儿时的很多记忆随着时光渐渐流逝而去。但是,挖野菜以其生成的故乡情愫却永久地镌刻在了心底。

过去吃野菜,是因为生活困难,是为了充饥、度命,万般无奈。现在吃野菜是时尚、是乡愁,也是对健康的追求。

野菜很多,但你吃过香椿芽,吃过香椿苗吗?像青豆芽儿的香椿苗。

我认为香椿是野菜的天花板。香椿的绝配是鸡蛋,炒鸡蛋,煎鸡蛋,蒸鸡蛋糕,但最好吃的是鸡蛋千张。

做法与摊煎饼相似,将原料面和鸡蛋及剁碎的香椿搅拌均匀,炒锅加油烧热,把锅底用油滤一遍,将搅拌均匀的材料液入,把锅端起在火头来回轻摇,如摊煎饼,金灿灿,黄橙橙,带着绿色点缀,又薄又香的千张出锅了。

做菜讲究色香型味俱佳,看着明丽清淡,黄丝带儿般的蛋皮里,有绿色星星点缀的香椿,千张薄酥,入口原汁原味的蛋香在口齿涓涓回旋,一股纯纯的植物香气汩汩窜出来,轻轻抿抿嘴,呀,居然是香椿的味道,绝对的鲜香,是我喜欢的口味和样式,迅速入口,狼吞虎咽,把一盘子千张吃了个干净。

我庭院前有二棵香椿树,是三年前入住时,绿化庭院,请人在院里栽种龙爪槐时赠送的二棵树。说起这件事,还有一段上当的经历。

我刚入驻乡村时,对各种名贵树种花卉不太了解,不知名称不分种类,更不知道行情价格。如果秀岭一个农家乐时,看见院子里的一棵槐树长的古怪,枝条虬龙,弯曲似爪,便对雇来给我帮忙种树的绿化工人说:这个树叫什么名字?给我的院子里栽一棵。

他说这树叫龙爪槐,是非常名贵的树种,栽一颗价格3500元。

我点头同意了。

第二天他拉来了树苗,在院子里栽种了龙爪槐,并在院前给我赠送栽了两棵香椿树。

这个赠送的行为让我非常感动,对他多次感谢,还多次给他找活干。

第二年我到蓝田县城花卉市场买月季,无意中看到了龙爪槐树苖,与我院子里的那一棵树差不多大小。我又无意的问了一句,你这棵树卖多少钱?

180元,他热情的回答我,招呼我,想把这棵树推销给我。

听了这话,我脑袋噌的一下神经就有点懵了。这树180元,去年别人收了我3500元。

我的院子面积有限,不可能再载同一棵树了,我搪塞着说:、我住在三高庙的韩岭村,离这里太远,我的小车拉不过去,谢谢了,不用了。

这个卖树的农民非常厚道,他说:不用你的车拉,我用我的三轮蹦蹦车给你送过去,帮你栽好,一共收费400元。

我彻底无语了。只好买了他的两盆其他花卉,算是答谢。

看着院前这两棵香椿树,主干粗,冠茂盛,才三年时间己长了四米多高,也算是有心栽花花不成,无心插柳柳成荫。

我叹了口气,三棵树长这么高,3500元价虽高,上了当,看这二棵香椿树长这么好,享受香椿的美味,也算值了。

望着远处含情静默的香椿树,梦里的故乡出现在眼前,泥土与香椿的芳香,让人清醒而激奋。

刮了几日风,吹来绵绵春雨,宅下的桃花粉了,院子里的杏花白了,我从田间种菜回来,鞋子,裤脚叮着湿泥,路过香椿树下。枝顶端逗留着一团团的紫云朵,沐着小雨,水灵灵,嫩生生。顺手掐了一把,一股怪味挺浪,是香椿的臭味,咦,香椿能吃了。

其实,香椿很古老,不少古诗词里有它的影子。中国人吃香椿至少从汉代开始。宋朝的苏轼曰:“椿木实而叶香可啖。”金代有《中都杂记》记载:“春日燕地以椿为蔬,喜之叶鲜味佳,实为上品。”

我搭梯子上树,摘了一塑料袋。把香椿芽在开水里焯了水,由原来鲜嫩的紫红变成了幽深的祖母绿,再下锅不变色。黄黄绿绿一盘子,像青家初春时开着香菜花和茼蒿花的墙根,清丽素雅。

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