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第21章 厨艺自信

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(1)

起初,厨师们只当这个女子是有些特别罢了。

每天,当晨曦还未完全将大地唤醒,厨房中便会早早地出现苏浅悦的身影。

她就那样静静地站在一旁,眼睛里仿佛藏着一团炽热的火焰,满满当当都是对烹饪的渴望。

那目光炽热得呀,仿佛只要轻轻一碰,就能点燃整个厨房的热情。

厨师们忙碌地穿梭在炉灶与案板之间,偶尔抬眼瞧见她那副模样,也只是微微一愣,随后便又继续手头的活儿了。

毕竟,在这厨房之中,来来往往的人不少,可像她这般每日都如此早到,且眼中透着这般浓烈渴望的,还真是不多见。

然而,渐渐地,随着日子一天天过去,厨师们开始被苏浅悦的热情和好奇心所打动。

她在观察烹饪过程时,那专注的神情简直让人无法忽视。

她的双眼紧紧盯着每一个步骤,像是生怕错过任何一个细微的动作,眉头时而微微蹙起,时而又缓缓舒展。

那表情随着烹饪的节奏不断变化,仿佛她的整个世界都聚焦在了这一方小小的厨房天地里。

每次当她有了疑问,便会带着些许羞涩却又无比坚定的神情走上前来。

而这时,只要看向她的眼睛,便能瞧见那其中闪烁的求知光芒,那光芒明亮得如同夜空中最璀璨的星辰,熠熠生辉,直直地照进了厨师们的心里。

就是这样的她,让厨师们实实在在地看到了她对美食的真挚热爱。

这份热爱,并非只是嘴上说说的一时兴起,而是完完全全从她的每一个眼神、每一个动作中流淌出来的,真挚且纯粹,如同那清澈见底的山泉水,让人不禁为之动容。

于是,厨师们那原本只是抱着观望态度的心,也逐渐被苏浅悦的热情所融化,开始乐于分享自己多年来积累的宝贵经验了。

当苏浅悦像往常一样在厨房的角落里认真观察时,厨师们总会在忙碌的间隙,特意停下手中的活儿,耐心地为她讲解每一个步骤的要点和缘由。

就拿处理肉类食材来说吧,一位经验丰富的胖大厨,手里拿着一块新鲜的猪肉,一边示范一边说道:“姑娘呀,这处理肉类可是有讲究的呢。

你看这肉,要先给它来上一番拍打,可不是随便拍拍就行哦,得用巧劲儿,力度要均匀,就像这样。”

说着,他便扬起手,有节奏地轻轻拍打着那块猪肉,发出“啪啪”的声响。

“这样一拍呀,能把肉里头的筋络给拍松散咯,等会儿腌制的时候,调料就能更好地渗进去,吃起来口感才会更加鲜嫩入味嘞。”

接着,他又把肉放进一个陶制的腌盆里,开始往里面添加各种调料,边加边说:“这腌制的调料也不能随便放,得按照一定的碱性来。

盐呢,不能太多,多了肉就咸咯,少了又没味道;再加点料酒,能去腥嘞;还有这生抽,既能提鲜又能上色。

把这些调料都拌匀咯,让肉在里头好好地腌上一阵子,时间可不能太短,不然不入味,也不能太长,不然肉就太咸啦。

一般来说,像这块肉呀,腌上个两三个时辰就差不多啦。”

苏浅悦在一旁听得认真,眼睛一眨不眨地盯着,还不时地点点头,把这些要点都牢牢地记在了心里。

而在烹饪蔬菜时,另一位瘦高个的厨师则接过了话茬儿。

他站在炉灶前,手里拿着一把翠绿的青菜,说道:“姑娘,这烹饪蔬菜呀,火候可是关键嘞。

你看这青菜,多新鲜呀,要想让它出锅后还能保持这漂亮的色泽,又能留住营养,那可得好好掌握火候嘞。”

说着,他便点燃了炉灶,待锅里的水烧开后,把青菜轻轻地放了进去。

他同时说道:“这水要先烧开,然后快速地把菜放进去,动作要快,不然菜在外面耽搁久了,营养就跑掉一些咯。

放进去后呀,可不能煮太久,就那么稍微焯一下水,看到菜的颜色变得更鲜亮了,就赶紧捞出来,这时候的菜呀,色泽又好,营养也保留得差不多啦。

要是想再进一步烹饪,比如炒呀,那就得用大火快炒,快速地把调料放进去拌匀,几下子就得出锅,这样炒出来的菜,颜色翠绿,口感也好,营养也没咋流失嘞。”

苏浅悦依旧是全神贯注地听着,眼睛里闪烁着求知的光芒,仿佛要把这些宝贵的的经验都刻进脑海里似的。

就这样,在厨师们的悉心教导下,苏浅悦在古代烹饪的学习之路上,一步步地扎实迈进着。

(2)

在厨师们那无微不至、耐心细致的悉心指导下,苏浅悦就如同一块干涸的海绵,尽情地吸收着关于烹饪的点点滴滴。

她的烹饪技巧也随之有了翻天覆地的巨大提高。

她已然学会了如何依据不同食材所独具的特性,去挑选最为合适恰当的烹饪方法。

瞧呀,当面对着那鲜嫩得仿佛能掐出水来的鱼肉时,她的脑海中瞬间便能确定,清蒸无疑是最佳的选择。

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