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第161章 南方手工面

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吴宏开着车回到了家里,直奔厨房而去!

首先起烧水!

吴宏在刚刚在车上就将驴皮和鹿皮都用背包再次处理了一次。

驴皮和鹿皮都可以制作成阿胶。

一次性给它们都熬制成阿胶。

然后切一些驴肉和鹿肉一起放进去煮,然后加入白酒,卤料包,加一点肉皮。

这是瘦肉冻,考虑到奶奶们的牙口,饭菜都得软烂一点。

这个得熬制很久,今天晚上是吃不上了。

据说有些地区有个习惯,上车饺子,下车面。

晚上就吃面吧。

面食想要好吃有两个重要因素,第一是面条,第二是面汤。

做什么面条吴宏还没想好,那就先熬制骨头汤吧。

吴宏看向背包,鹿骨头和驴骨头熬制的高汤应该不错,吴宏直接将骨头对半切开,这样炖煮的速度能快点。

有星相尼泊尔,这个操作很简单。

将骨头立在案板上,然后直接挥砍。

大筒骨被对半切开。

吴宏直接将骨头放到热水里炖煮了起来。

现在到面条了。

吴宏突然想到南方的一个特色面条,不加碱的黄色面条。

这个面条有两种做法,一种完全不加水的,吴宏选择这种一滴水都不加的。

将面粉放入碗中,然后加入鸭蛋,只要配比正确,就可以不加水,然后开始单手和面。

没错。

吴宏在做的就是竹升面。

因为一只手受伤了,不怎么好揉面,那就用工具。

很快,面团和好了,吴宏直接拿到边上的案板上,南方别的没有,竹子最多了。

吴宏取来一根竹子,然后用钢丝绳将竹子绑在案板上,吴宏开始跳跳跳。

在竹竿的挤压下,面团很快就变成的面饼,吴宏将面饼对折然后继续压压压。

压着压着,吴宏突然感觉挺解压啊。

不一会儿,竹升面制作完成了。

这时候骨头汤也开始变色了。

在制作点浇头吧。

炒个肉末蒜肉浇头,然后再做个西红柿鸡蛋浇头,最后捞个青菜。

这样就差不多了。

拿出一些鹿肉和驴肉,吴宏直接剁吧剁吧成肉末,再用扒一些蒜头剁吧剁吧成蒜蓉。

其实这个可以用机器操作,但是刀口切出来的肉末和蒜末更好吃。

起锅烧油,加入蒜肉炸到微微金黄就将蒜蓉捞出,然后加入肉末翻炒一会,加入酱油,蚝油,一点点盐和味精,炒熟后加入油炸过的蒜蓉,翻炒一下加入地瓜粉水勾芡一下。

蒜蓉肉末完成。

西红柿鸡蛋浇头也简单,西红柿去皮切丁,然后加油放西红柿丁翻炒到出沙就加入番茄酱,然后加入一点水,等水开后加入打散的鸡蛋液,调味一下。

西红柿浇头完成。

烧水,加入一点油,这样烫出来的青菜才能更绿更好看。

水开后将洗干净的青菜放到里面烫上30多秒,然后捞出来,上面放点蒜蓉,倒上酱油。

最后烧点热油,等油冒烟的时候,直接将热油泼到蒜蓉上。

“刺啦!”

蒜蓉青菜完成!

这时候夏可为奶奶们也慌慌张张的走了出来。

大奶奶:“小宏!小宏!晚饭你别做了!”

二奶奶:“奶奶们都忘记你手受伤了!怎么能让你做饭呢!”

三奶奶:“晚饭我们来做就行,我们都是一家人不用客气的!”

吴宏:“啊,不会啊,我只是一只手受伤了,不影响我做饭啊,我煮面了,不知道奶奶们能不能吃得惯,我做的是南方的竹升面。”

大奶奶看到灶台上的寥寥炊烟,她就气不打一处来!

大奶奶:“小可!你是怎么做大妇的!我觉得你需要回家进修一番!居然让小宏自己做饭!”

二奶奶:“平时娇生惯养没事,但是你都快成为一家之主了,有些事你要自己懂。”

三奶奶:“小…。”

吴宏:“奶奶们,你们错怪小可她们了,这做饭可是我为数不多的兴趣!奶奶们先来选浇头吃面了,这可是南北方结合的面条哦!”

大奶奶看着吴宏帮可为解围的样子,她很欣慰了。

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