满级小孩哥,重生夜市美食之王

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第99章 私房炸酱面

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然后准备一些配菜,香菇泡发之后切丁。

还有葱姜蒜,葱花一定要多切一些,葱多了味道会更好吃,香味儿也会格外的浓一些。

周七拿起一罐黄豆酱,发现里面只剩了一点。

就对着韩佳泽吩咐道。

“小韩哥,橱柜第二层最左边应该有黄豆酱,你帮我拿过来打开。”

“好嘞!”

周七往大碗里加入黄豆酱和甜面酱,还有一大勺的豆瓣酱,再加上白糖,蚝油,一点味精。

如果不喜欢吃,或者没有豆瓣酱,可以加点郫县豆瓣酱。

正宗不正宗不要紧,自己吃着好吃就行了。

最后用水给搅拌开,里面再加入一小勺陈醋或者白醋。

醋和糖的作用都是增加风味,包括普通炒菜做饭的时候,加入糖和少量的醋。

在翻炒的过程中,醋会挥发掉,如果加入一点点的话,尝不出来。

这两样的加入,都会让整道菜的口味层次更加丰富。

老抽是上色用的,可以加也可以不加,看个人喜好。

韩佳泽的厨艺水平也只会下个方便面和挂面,卧上俩鸡蛋,或者是煮点粥什么的,总体保持在饿不死的水平。

看到周七往里面库库放调料,他好奇心上来了。

跟在旁边问这问那。

“为什么不用鸡精啊,我看大家都用鸡精。”

“味精是纯粹的鲜味剂,而鸡精是复合的鲜味剂,而且你看鸡精的配料表,第一位就是味精,谷氨酸钠。”

“有什么区别吗?”

周七想了想,对于一个做饭的门外汉,他决定用最直接,最直白的方式解释。

那就是。

“味精比鸡精便宜。”

韩佳泽一拍手,一副恍然大悟的表情。

“哦!”

“这我懂了!”

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