非遗传承人

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第405章 仙居馒头干松

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镖头呆了一下,好久后才回过意来,放下一两银子,重重地一拍他的肩膀道:“好小子,真有你的,你是该再做一锅,我手下的镖师们每天过着刀头舔血的日子,饭量大,等会儿把面吃完了,其它趟子手与车夫等还没吃呢。”

到了这时,赵馐才知他刚才是夸他的面特好吃,不是骂他,忙拿了银子,喜滋滋地重新和面去了。镖头与镖师们也不顾面刚烫,稀里呼噜地喝了起来,边喝边大声赞道:“去他奶奶的,这贼掌柜做的面比我娘做得还好,今天老子不来个三大碗就不姓钱。”

原来,这样骂人的话其实是夸赞人。赵馐边听边感觉到好笑,算是长见识了。

第二锅面好了,本该换班了,叫外面的伙计进来吃,几个镖师拿碗又盛了一碗,稀里呼噜地喝着,喝完嗒吧着嘴对镖头说道:“我换他们进来吃面,你们别吃完,给我留点,我还只吃了个半饱呢。”

“你这个馋鬼。”镖头骂了一句,自己也禁不住又盛了半碗。不一会,趟子手与车夫们换岗进来了,嗅到香气,一个个拿起碗来,半袋烟的时间里,一大锅面又见底了。几个趟子手还把面碗舔了又舔,比刚洗的还干净。这面不可能这么好吃,可能有毒。镖头十分警觉,拿出银针试了一次,又运了一下气,都没异常。为防止万一,把伙计叫进来,问他掌柜的底细,伙计却半句也答不上来。

“听说苗疆有一种毒,无色无味的,难道我们中了这样的剧毒?”一个趟子手声音颤抖着说道,刚说完这句话,又拿眼往锅里瞄了瞄道:“反正已经中毒,少吃一碗是死,多吃一碗也是个死,也罢,就做个饱死鬼吧。”

说完,又去锅子盛了一大碗面条吃了起来。所有人都一样的想法,镖头的话反而没人听从。他一想,如有毒,全体送命,自个也不能独活,这面也太好吃了,他也不管不顾又来了一碗。

第二锅的面又吃完了,伙计的眼睛里放着光,显然,人人都想再来一碗。镖头高喊了一声:“掌柜的,再给我下一大锅。”

十个人吃了两大锅,这饭量也太惊人了。赵馐边和面边开玩笑道:“吃这么多,你们就不怕撑死。”

镖头一听,嗖的一声窜过来,拿刀架着他道:“面条里果真有毒?”

赵馐吓得发抖道:“什么毒?我就一个开酒楼的,还没开业你们就闯进来了。我们又没骗你进来。”

见他这样的胆小,镖头松开了手。很快,第三锅面条也被大家分着吃完了,大家心满意足地回房睡觉。

镖局此行的目的地就是潘滩,第二天一大早,镖师找到了顾主,货物交割完毕,将近中午时又回到了酒楼。赵馐迎出来说道:“我们酒楼还在装修,不曾营业,还望各位高抬贵手,另择他处就餐吧。”

“我们就想再吃一次掌柜做的面条。”镖头拍的一声把二两银子放到桌上道:“货物刚交割了,我们不差钱。”

刚说完这句话,鼻子里钻进一股焦香味,极其好闻。显然,是某中食物的香气。忙问道:“在烘什么好东西,能给我们尝一尝吗?”

哪有什么好东西呀,就是过年时家家户户都会做上几笼的馒头干而已。现在天热,食物易坏,做饭的家伙还没足够的地方放,工期又赶,所以,赵馐烘了几炉,给装修的木工们当午餐。见镖头问起,顺手从烘罩里拿出一块,递到他的手中。镖头拿过来放在嘴里尝了尝,又酥又脆,一股淡淡的焦香冲击着嗅觉神经,感到满嘴都被香气充塞了。

这东西好,给我们走镖的当干粮是绝佳的上品。一尝到这个,镖头立即起了联想,对他说道:“这多少钱一斤?每月给我们来个两千斤,这十两银子是第一个月定金,在烘的先给我们。”

说罢,不待他拒绝,又把银子往桌子上一拍,齐齐地嵌在桌子上,说道:“我们去春花院快活一会儿,傍晚到你这儿吃面,记住,就昨天的一模一样。”

唉,这些走镖的,行事就这么强横。他无可奈何地摇了摇头,吩咐钱伙计再去买百斤面粉来。

馒头干松是仙居特产,做法是拿面粉和水发酵后,再加红糖反复和面,揉成手臂粗的长条状,二次醒面后,再放蒸笼里蒸好,然后,切成一寸厚的片状,放在暗火中慢慢地把水份烤干。工艺看似简单,但极考验人的基本功。这个是仙居人过年必备的食物之一,年年是将近春节,全家主仆一起动手的。所以,对这赵馐是老经验了。

《虞美人,馒头干松》

面粉发酵何时好?

细观起泡泡。

拿手揉它三千下,

切条臂粗放入蒸笼中。

出锅臂大变腿粗,

只因酵母改。

问它如何保长久?

暗火细烘慢烤整一宿。

天气热,发面快,下午五点钟,馒头干上蒸笼了。整整的二十笼,堆到房顶了。赵馐不紧不慢地开始整第二笼,没把镖头的话放在心上,因为春花院是烟花之所,热闹是在晚上,这帮镖师们到这吃面,起码也得半夜了。

傍晚,刚刚掌灯,镖头带着手下十余人来到了酒楼,一进门就大喊:“掌柜的,面做好了吗,大爷们饿坏了。”

伙计忙上前,迎着笑脸给他们让座道:“掌柜的在楼上监工,我这就请他过来。”

原来,他们上了春花院喝花酒,才喝了一会,就感觉那里的食物索然无味。奇怪了,以前每次在这里歇脚,风流快活时,都是流连忘返的,感到这里姑娘漂亮,食物精美,今天是怎么啦?他们越坐越不安稳,喝了一会,起身要走。天风镖局的镖师们虽说言语粗鲁了些,但银子多,性格又豪爽大方,是院里姑娘争抢的优质客户,她们自然舍不得他们这么早就走,百股捥留。就这么着,拖到下午四点半,镖师们忍不住了,一个个拍桌子发脾气,姑娘们才又害怕又生气地放开了手。

赵馐从楼上下来,忙对他们拱手作揖道:“各位爷,坐下来喝杯茶,拿些刚蒸的馒头干垫一垫肚子,我这就给你们准备去。”

说完,叫伙计端上一大脸盆的馒头干,对他们道:“这是小店送的,不算钱。”

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