六岁想养双胞胎

星落约初阳

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第16章 四大名菜

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腊月二十五磨豆腐。

可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要,能在过年这么多习俗中占据一天的地位。

秦寒的想法:“应该是四大名菜的原因吧。”

春夏秋冬,就从春天开始。

过年时候,家家都会买最少整整一个豆腐,除了吃新鲜豆腐,炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。

晚上放外面一些,就成了天然的冻豆腐,是烩菜汤的常备品。

然后就是农村最后,也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。

剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里,做成臭豆腐乳。

做成之后,和碎葱花一炒,就是早饭吃馒头的下饭神器。

早饭炒菜的时候不多,更多的都是馒头咸菜稀饭。

豆腐乳也是咸菜的一种。

时间到了三四月,天气暖和起来,就可以晒酱豆了!

酱豆制成之后,一般是拌着辣椒大蒜炒。

从这个时节开始,酱豆取代臭豆腐乳,开始陪伴人们。

然后到了七八月的时候,韭菜开花了。

把韭菜花打碎,然后混合梅豆板,腌制成另一道咸菜。

这道菜做好以后,吃起来特别简单。

扒拉出来一碗,然后淋上香油,就可以了。

秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。

当韭菜花腌梅豆板吃完的时候,往往还没有开始做臭豆腐乳。

这个时候,把花生米和干辣椒煎脆,然后捣碎,混上汤汁、油、盐,搅拌均匀,就可以了。

家乡有句顺口溜“热蒸馍蘸辣椒,不知不觉吃一锅”。

臭豆腐乳、酱豆子、韭菜花腌梅豆板、辣椒花生泥;就是这个时代,帮人们度过春夏秋冬的四大名菜。

秦寒看着父亲车子后座的一大块豆腐,有点头晕。

不喜欢臭豆腐乳和酱豆子;喜欢韭菜花腌梅豆板和辣椒花生泥。

前面两个秦寒长大后碰都不碰,后面两个一直都喜欢吃。

“苦着个小脸干啥?你不是喜欢吃豆腐吗?”苏清清捏捏秦寒皱着的小脸,疑惑的问道。

秦寒诚实的回答:“我不喜欢吃臭豆腐乳”。

秦建国搬豆腐的手顿了一下:“明年我们家就打井,到时候多种一些菜,我们家周围都是荒地,等有了水,咱家是最不缺菜的”。

苏清清也很开心:“嗯,过了年我就把我们的菜园子弄大一些”。

秦寒高兴起来:“好”!

真正让秦寒高兴的,是父母伟大的爱。

父母对孩子的爱,总是在最大能力的边缘再外面一些。

父亲把豆腐分成大小不等的几部分,然后去小水缸里面抓了一条鱼。

母亲掰了一下干海带泡着,秦寒很自觉的去厨房门口的沙堆里面扒拉出来一块姜。

材料都准备好,父亲生火烧锅。

今天是母亲掌勺;母亲其他菜做的都不如父亲做的好吃,唯独鱼汤例外。

做的令父亲自愧不如。

姥姥家那边邻着大河,经常吃鱼,母亲又特别爱喝鱼汤,所以鱼汤做的特别好。

十三岭这边也有河,从秦寒家里后山的山脚下流过,然后转向南边,绕过一个弧形之后。又从十三岭和小学中间地带流过。

不过这条小河水很浅,夏天能到成人大腿位置,冬天河水不过膝。

所以河里基本没有大鱼。

厨房里,母亲开始做鱼汤。

倒油,再撒上一些盐,然后煎鱼,掌握好时间,一面煎黄之后翻过来煎另一面。

中间一定忍住翻鱼的冲动,整个过程只翻一次就够了。

鱼两面都煎黄之后,倒入开水。

等到奶白奶白的鱼汤出来,加入豆腐、海带、葱、姜。

再煮一会,加点盐就成了。

其实鱼汤做起来特别简单,秦寒前世刚刚弄这个时候,总是忍不住拿锅铲扒拉鱼,导致鱼肉都沾锅底。

做好之后,父亲吃鱼,秦寒和母亲主要喝汤,吃的鱼不多。

秦寒被鱼刺卡过两次之后,对有小刺的鱼都不喜欢。

虽然爱吃鱼,但是不吃这些品种的鱼。

今天的活动也远远不止买块豆腐,昨天家里已经发上了面,今天要蒸馒头、蒸豆沙包、蒸菜包、蒸糖包。

不过这些秦寒都帮不上忙,就回自己屋了,看着父母在忙,秦寒倒了半碗口粮给两个狗崽子。

“赶快吃!”

像是听懂了秦寒的话,本来吃的就快的小狗现在更是狼吞虎咽的。

这可是第一次可以在白天中午吃饲料哎,太不容易了。

厨房里苏清清做包子皮,秦建国包包子。

“过完年初几开始烧砖?”苏清清把做好的一叠包子皮拿给丈夫。

秦建国快速的包着包子:“初六就开工,咱哥说他今年出去的晚一些,去给咱们帮忙,除了原来的四个人,我准备再找两个人,半个月弄完”。

“然后你先去大门窑找活儿,再决定跟不跟咱哥出去干活儿是吗?”

“嗯,如果在大门窑能找到烧砖的活儿,比土窑挣得还多”。

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