麻二娘的锦绣田园

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第56章 人情 做菜

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“哦,是,先生。”

晓文走到门口,让小厮赶紧去厨房问菜烧法,不一会儿,小厮就把菜法告诉了晓文。

晓文笑着进来,“先生厉害,确实是这样。”抬眼一看,白灼菘菜的盘子已经光了。

“再来一盘。”田先生说道。

“好咧,先生。”

灼是烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。实际上极为讲究,要求食材鲜、嫩,以及极佳的火候掌握,才能灼出清嫩可口的菜肴。

这道白灼菘菜,菜是刚长出来的小颗大白菜,正是最嫩的时候,而滚菜的汤,是麻敏儿熬的肉汤,就是上文中提到的有肉有鸡的那个汤,她舀了最清的头道汤,用它来滚菜,让素淡的白菜一下子有了油水,又撇出厨房大酱缸里渗出的酱水(这酱水其实就是现代生抽)淋在码好的白菜上,让白菜的层次一下子丰富起来,又用锅烧油爆香野蒜沫出香味。

看似简单的一道白灼白菜,实际上花的功夫可不小,能不好吃吗?

说回到那才那道汤,整只鸡从汤中捞出,切块码齐,洗了几根香菜放在上面,麻敏儿另拿了一只小碟,撇出的生抽倒满了小碟子。

田先生看了眼什么佐料也没有的鸡块:“小将军,属下就不客气了。”一块入口,皮滑肉嫩,“看着就是一个白水煮鸡,入嘴却咸淡适中,不油不腻,嫩滑无比,好吃,太好吃了。”

晓文继续报菜名:“白斩鸡。”

“这菜名还真有意境!”

“先生,端菜上来的小厮说,这盘鸡蘸着这酱水吃最好。”晓文一边说一边注意自家主子,发现他对白斩鸡也感兴趣,连忙夹了一块蘸了酱汁送到主人面前。

夏臻仍然细嚼慢咽,不急不徐,吃相优雅贵气。

晓文暗暗动了动眉文,不知是不是错觉,他发现小将军眉梢的戾气少了些,好像没那么暴燥了,也对,开桌到现在,他还没有摔过盘子。

“好好好,我来试试!”田先生食指大动,他迫不急待想把每一道菜都偿了。

晓文不停的报菜名:“清蒸狮子头、爆炒猪心、清切猪肝、三鲜羹,呛酸萝卜……”每报一个菜名,就夹一块到主人面前的碟子里,主人都吃到了肚里。

哇,主人今天吃了不少,晓文一直发愁的心松了不少。

对于夏臻来说,他出生贵胄,什么样的菜没吃过,但今天,在内心,他也不得不承认,这一桌子菜用心之至,素荤得当,清口宜人,味道不错。

“赏——”

“小将军——”晓文愣了一下,醒过神来才发现,桌上盘子几乎都空了,“是,将军!”他马上去打点。

田先生拿过布巾擦擦嘴,“我倒感兴趣是谁做了这些菜。”

刚要跨出门的晓文转头看向小将军。

夏臻亦在擦试嘴角,没什么表情,但作为贴身长随,晓文知道自家主子这是同意了,连忙出门。

麻敏儿见事情都忙完了,跟章年美辞别。

“别呀,妹子,到哥这里了,吃完再走啊。”章年美看到小娘子头上汗涔涔的,怜惜之心上来了。

“这……这不好吧!”

“哥说好就好。”章年美马上叫道:“雷九,妹子动手做的菜,给小将军端去,你给我妹子按这个再来一遍,顺手也练练手艺。”

“好咧!”雷九高兴的拿勺子。

吃,不吃白不吃,麻敏儿只客气了一句,就没再推辞,来到大魏朝,在军营后勤第一次看到了丰富的食材,第一次感慨,原来这个年代也有鸡鸭鱼肉啊!

“雷叔……”

“小娘子,啥事?”

麻敏儿指着墙角说道:“你这几口大酱缸里的头道汁能不能给我?”

“不瞒小娘子,以前这些酱汁不是倒了,就是被军卒们拿去下饭了,还真没拿它当回事,今天啊经你这么一弄,以后我可要用来凉拌菜,做调味料用了。”

“嘻嘻……”麻敏儿笑笑,“那你就少给我点呗。”

“行,没问题。”雷九让手下来拿了个小坛子,给小娘子倒了整整一坛子。

厨房里热火朝天的忙着,时不时有人叫一声:“小娘子,你看我这样改刀改的好看么?”

“小娘子,我焯的是不是过头了?”

……

麻敏儿一一过去指正,活像某个大酒店的总厨,挺像那么回事。

“雷大厨,公子问刚才那桌菜是谁掌勺的?”

雷九转头看向歪在小桌边吃饭的章年美,他想去呢,可也得看看章将军同不同意啊!

章年美三口并两口吃了手中的馒头,“知道了,马上到。”说完用最后一口馒头抹了酱炒肉丝,太好吃了,他就差连盘都吞了。

雷九明白了,章小将军要带小娘子去将军跟前,没自己现眼的机会,转头继续炒菜,要是没人罩着,在上头面前露脸的机会肯定是自己的。

麻齐风有些担心的看向女儿,麻敏儿给了个安心的眼神,“爹,没事,说不定有打赏呢!”

吃饱喝足,田先生满足的跟主子下了桌。

“公子,以后是不是天天可以吃到这样的菜了?”

夏臻抬了眼,坐到太师椅上,一只脚翘在边上的小兀子上,既懒懒散散,又好像浑身长满了剌,让近身的小厮们不知觉的往后退了退。

田先生已经习惯了小主人的样子,浑不在意,轻轻的磕着茶盖,悠闲的喝着茶水。

章年美一脸笑嘻嘻的到了小主人面前,“小将军——”跟着行了礼。

夏臻再次抬了眼。

“小将军,人带过来了。”章年美已经习惯主人的不言不语,从他神色中判断自己接下来该说什么话、行什么事,说完,微微让了让身体。

麻敏儿出现在夏臻视线里,他仍然漫不经心,胳膊肘拄在边上的桌上,手托着腮,似看未看。

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