第八十二章肉夹馍
李大昌和孙春花休息够了还是去店里干活，但是李大昌毕竟年纪大了，经过这一次伤筋动骨，很难是好利索了。
秦念看他干活还是有些吃力，于是安排他看着铺子，做掌柜。
其实秦念明白，李大昌之所以这么急着过来，不是因为闲不住，而是不能失了大权。
秦念都看在眼里，也不拆穿他，反而把掌柜的工作交给他，自己每天就查查账，反而清闲。
李大昌也很满意秦念的安排，他知道家里的生意都是秦念的主意，分红的时候他也拿不了大头，但只要权在他手里，面子上够了，一切都好说。
孙春花经过了一个月的休整，说不伤心是假的，但是也确实想开了，并且听多了李大昌的洗脑，渐渐的也开始对李翠翠有了一丝怨恨。
现在李天宝是她唯一的心头宝，只要李天宝好好的，牺牲几个李翠翠都可以。
李天宝这个人依然是神龙见首不见尾，在家住两天在外混三天，他对李翠翠的事没有发表一句看法，仿佛李翠翠与他而言是个陌生人。
秦念看透了李天宝人性的自私与冷漠，多次委婉的提醒左玲，有了孩子就守着孩子好好过，不要对李天宝抱太大希望。
左玲的胎还没有坐稳，秦念在家里宣布了这个好消息，但是孙春花和李天宝并没有多高兴。
这有点出乎秦念的意料。
孙春花倒是念叨了几天终于要有孙子了，李天宝就一副可有可无的样子。
左玲依旧是做些轻松的活，秦念的安排也没人能反对。
孙春花回来之后，秦念让她把芒种替了下来，她打算带着芒种做新的吃食。
至于为什么不是李湘，秦念对李湘有别的安排。
她想要李湘成为的是掌柜，而不是厨娘。
新的铺子盘下来了，秦念再一次倾家荡产，外加三百两的外债。
新的铺面离现有的铺面很近，秦念本来想着把旧的盘出去，思来想去还是没有，这个店面已经被他们做出了名声，盘出去不利于新店面的生意。
所以秦念打算等新的店面装修好了，这个店面卖小笼包和盖浇饭一类的快餐，不需要费多少事。
人手到时候再重新安置，反正新店面装修也要一个多月。
秦念明面上把店铺交给了李大昌做掌柜，实际上管大事的还是李湘，只不过李湘不轻易反驳李大昌，所以李大昌也不知道她们两个的打算。
芒种是一个勤劳的妇女，多年做厨娘的经验使她手艺非常的好，并且不爱讲话。
秦念要做的新吃食是肉夹馍，虽说如今小笼包和凉皮是绝配，但是更绝的还有肉夹馍。
肉夹馍的烧饼秦念采用的是家乡的做法，小时候外婆总是给她做，她虽然不会动手，但是做法刻在了脑子里。
花椒磨成粉末和盐粒混在一起，加水搅拌。
发开的面团揉好，滚成十厘米直径的长条，像蒸包子一样切成段。
开始做烧饼的时候拿起一段，拽下一小块，把剩余的揉成窝窝头形状，用拽下的一小块沾取浓稠的花椒盐，揉在窝窝头里，然后把窝窝头的口封上，用擀面杖擀成饼。
烤烧饼的火炉烧用的是木炭，火炉做成圆的，类似于蜂窝煤炉，边沿高出大约二十厘米，用一个圆铁铛盖在上头，再做两个爪，可以随时把圆铁铛取下来。
先在铁铛上刷一小片油，再把擀圆的饼放在铁铛上，饼的正面刷花椒盐水，撒芝麻。
这样等烧饼烤的两面微焦，就可以移到铁铛下面了，把烧饼竖着沿一圈，靠在火炉边上，这就是火炉留出二十厘米余量高度的原因。
这样烤出的烧饼，又脆又香，竖着沿中间切开，会发现里面还有一层，就是做烧饼时撕下的那一块，后来沾取了花椒盐，虽然这一片在最中间，不脆，但是它的香味最足。
秦念卤了一锅肉，把鸡蛋和炸过的豆腐也放了进去，这样鸡蛋和豆腐沾上了肉香，肉也不会失去本来的味道。
这就是肉夹馍的三种馅，如果是要夹鸡蛋或豆腐，还可以免费加一小勺肉汤，如果是加肉，肉汤当然是多放。
不管是肉还是鸡蛋，都是剁碎了加进去，最后用肉汤一浇，香气四溢。
当然纯烧饼也是卖的，只不过就不给加肉汤了。
这样的肉夹馍一经上市，立刻火爆，正如秦念所想，肉夹馍和凉皮才是更绝配，小笼包的生意有些受影响。
新店装配好了，除了小笼包，其他的全移了过去，前面卖肉夹馍和凉皮，后面做香肠，除了两个厨房，还有几间房间，这次的后院也足够大，就算全家都过来住也有地方。
肉在厨房卤好了端出来，芒种在后院做烧饼，烤好了再拿到前面。
粽子依旧是在家做，秦念找了李大雷盯着，每天付给他五个铜板工钱。
只有每天不到两个时辰的功夫，就可以挣到五个铜板，李大雷别提多高兴。
盖浇饭还没来得及上市，所以小笼包那里显得有些单调，秦念让他们先熬一些简单的粥配着卖，等她定好了菜单，盖浇饭就可以上市了。
如此李家的生意红红火火，一时间竟在县城成了头一家，多少大酒楼都赶不上这里的人流量。
秦念每天忙着两个店铺巡视，虽说离得不远，但是人流量毕竟大，需要注意的事情也多，每天忙的不可开交。
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