“酒楼的装修已经完成得差不多了，而基本的人员的招聘也完成的差不多，所以说现在从某种程度上来说是万事俱备，只欠东风了。这东风就是厨师，我们正在上东市办一个美食选秀节日，业余组的部分是我们用来打名声的，而除此之外。我们还有一个专业组，那里面参加比赛的人都是专业的厨师，有一些还是相当的有水平的，日后我们的酒楼中的部分厨师都可能由这些人来组成
费玉从没有说话，只是静静地听着赵海生的话，他知道赵海生这是把一些来龙去脉的情况对他说明一下，好让他知道一个由头。
“当然，除此之外，我们还需要一个足够好的大厨，这个大厨是我们酒楼的金字招牌，这也是为什么孙老找你来的原因
赵海生最后的这一句话才是与费玉从密切相关的，他听完这些话之后，也就明白了赵海生的意思。他点了点头，说：“是的，我明白了赵总你的意思了。别的方面我可能没有多大的本事，但是如果说到做菜。我还是有相当的信心的。孙老也和我说过了，说是最后我能不能坐上这酒楼的大厨的位子，决定权在你这里。他说是你在美食的鉴定这方面有着比他更加优秀的能力，而我也相信自己的能办，做吃的都是手底下见真功夫的活，我已经做好了准备了，就等着赵总你来鉴定了。”
赵海生眉头的挑，他倒是没有想到费玉从是这样直爽的人，一下子就把话挑明了，对待这样的人。不需要什么样的客套，一个是因为他们的『性』格本来就如此，另外一个就是他们相信自己的本事，有本事的人说话的语气自然就是有硬气。说老实话，赵海生也更加喜欢和这样的人打交道。花花肠子很多时候也是必须的，但是和这样的人打交道毕竟会比较费神，谁也不会愿意这样不是。
“好，那我就等着看费师博的手艺了。”赵海生当下也马上直接说。
“好。”费玉从也没有再说多余的话，站了起来就往厨房里走去。很显然他真的如自己所说的那样是早有准备了。
“我今天要做的是一个饺子老鸭汤。这个汤看起来虽然不太起眼。但是我却觉得正是这样的汤才能体现出上东菜『色』的真正的味道来费玉、华先说。
对些，赵海生是相当的满意。很多人，特别是那些对自己的手艺没有多大信心的厨师在面对着这样的耸有考核的味道的事情时往往就会选择那种精美的原料来做一道精美的菜，因为他们是对手上的功夫不自信，所以就想着用这些来掩饰自己的水平的不足，但是对于真正的老手来说，越是平常或者是越是家常的食材做出来的越是普通的菜『色』，才是真正能体现水平的地方，所以赵海生一看费玉从选择这样的一个道菜。心里就已经有数了这个费玉从。手上肯定是有着足够过硬的功夫。
接下来，费玉从就没有再说话，开始动起手来，但是就算是费玉从没有说什么，但是落在赵海生这样的行家的眼里，那也是可以看得出来很多门道来的。先，费玉从准备好的是一个老鸭，一般来说，年头够的鸭子用来贷汤是最合适的，而此时费玉从准备的正是这样一只鸭子。选了好的鸭子之后就要放血去『毛』。再清洗干净，不过，这也不过是第一步，真正煮的时候还需要进一步的加工，而此时费玉从做的正是这一个工作。
费玉从先是煮了一锅开水，然后就马已经去『毛』洗干净的老鸭放到水里稍稍地煮了一会就重新拎了起来。“这是干什么？”孙志成问。他虽然也经营酒楼多年，不过专注于海鲜的方面，对于这个他可就是不太熟了。
赵海生说：“因为这个是老鸭。所以说得刮去最外面的一层老皮，这样的话，一会煮汤的时候才会有比较好的口感，同时，这样也可以看看还有没有拨尽的细『毛』，这些的细节在做菜的时候都得要注意，要不出来的汤的味道在高手眼里就有了那么一点不地道了。从处理这些节上我们也可以看得出来这个费玉从应该是一个高手。这些东西如果不是水平到了一定的地步，是不会去讲究的。”
孙志成点了点头，把视线投在了费玉从的身上，只见他这个时候把老鸭取出来之后就先是用清水冲洗一下。让温度降下来之后，就如赵海生所说的那样开始仔细地打量起鸭身上，拨掉几根细小的『毛』羽之后，又拿起一把小刀仔细地刮掉一些老皮，这才满意地把老鸭放到了一边待用。
接着费玉华把已经准备好的葱头也就是葱白的部分切了四五节然后再把头部稍稍用刀拍开，再接着就是姜。但是在处理姜的时候，赵海生留意到费玉从既不是切片或者是切块，也不是拍碎，而是稍稍地一拍就
事。
“这个似乎是有讲究啊！”孙志成也看出来了，不由得小声地弈旬书晒细凹曰迅姗不一样的体蛤
赵海生点了点头，说：“是的，这个可能是他自己的一个小技巧，一般来说，用姜作为调料去炎汤。不是切片就是拍得比较碎，但是他却只是轻轻一拍就完事，这是有讲究的。切片的话一会的喝汤的时候。很可能就会把这姜片也打到汤碗里，而拍得比较碎也是这样，而且更有可能那些细小的姜碎会混到汤里进入人的嘴里，这些都会影响观感或者是口感，所以说像他这样的处理就正好可以避免这个问题，也是很有道理的。细节的部分是最能体现一个人的厨艺的，这个费玉从不错。”
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